Nudeln mit Pesto

Aus diesen Zutaten habe ich frisches Pesto und frische Nudeln gemacht:

Pesto

40g Pinienkerne
100g Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 TL Salz
25g frisch geriebener Parmesan
2 EL frisch geriebener Pecorino
125ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Die Pinienkerne vorsichtig in der Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Kein Öl oder Butter verwenden. Achtun! Die brennen schnell an!

Den Käse reiben und den Knoblauch zerdrücken. Die Basilikumblätter waschen und abzupfen. Dann erst die Blätter mit der Küchenmaschine zerkleinern und Knoblauch, Salz und Pinienkerne zufügen. Das ganze ebenfalls zerkleinern.

Anschließend den Käse zufügen und nochmal alles kurz durch die Maschine jagen. Das Öl ganz zum Schluss zufügen und mit einem Löffel unterrühren. Fertig!

Nudelteig

250g Mehl

1 Prise Salz

3 Eier

1 EL Olivenöl

1 EL WasserDie Zutaten in eine Schüssel geben und alles zu einen glatten Teig verkneten. Dann die Teigkugel in eine leicht eingeölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Achtung! Sch**** klebrig...

Füllung

In dem Fall freestyle Käse mit Salami (kauft eine die ihr kennt und dementsprechend auch mögt...) und damit es nicht zu trocken wird noch Tomatenmark und Gewürze druntermischen.

Sieht ecklig aus, schmeckt aber (bis auf die Salami, ich kauf keine mehr die auf "portugiesisch hört).

Den Teig 1mm dick ausrollen und dann die Füllung draufsetzen. Am besten so, dass man eine Hälfte des Teiges umschlagen kann und den "Deckel" bildet. Ich hätte den Abstand kleiner machen müssen. Die Tortellinis sind etwas groß geworden.

Dann mit einem (kein Paln wie man das nennt) Nudelschneider?? die Tortellinis ausschneiden. Alles nochmal gut mit Mehl besteuben. Die frischen Nudeln kleben schnell zusammen und dann bekommt man sie unter großen Verlusten wieder auseinander *seufz*

Fazit:

- ich muss noch sehr viel üben was frische Nudeln angeht

- frisches Pesto schmeckt ungewohnt und erstmal sehr seltsam

- warme Füße fördern unglaublich das Durchhaltevermögen

- Nudeln können sehr inspirierend für Kekse sein

- gute Musik ist die wichtigste Zutat

- auf dem Wochenmarkt einkaufen ist unübertrefflich, besonders an wirklich schönen Herbsttagen

Kartoffelboden-Pizza

Ich hatte versprochen das Rezept hier reinzutippern und das mach ich jetzt. Gegeben hats das Essen beim Besuch Düsseldorf in HH. Ich wollte das schon länger mal probieren und das war ne gute Gelegenheit. Ich war minimal enttäuscht von dem Rezept, kann aber an mir gelegen haben. Wegen der Schnupfnase konnte ich nix riechen und entsprechend war Abschmecken nix und später schmecken auch nix.

Für den Teig:

1 Ei
1 EL Olivenöl
1/2 Packung Knödelpulver halb und halb (für 12 Knödel)
60g Mehl

Für den Belag:

1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
50g Kochschinken oder Salami (wer kein Fleisch mag oder möchte: Schafskäse war ne gute Alternative)
100g geriebener Käse

Zubereitung:

Das Ei zusammen mit dem 1 EL Olivenöl gut verrühren und auf ca. 375ml auffüllen. Knödelpulver einrühren, 10 Minuten quellen lassen. Mehl unterkneten. Den Teig in eine runde flache Form drücken. Tomatenmark mit 1 EL Olivenöl mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Teigboden damit bestreichen. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwieben schälen und in Ringe schneiden. Beides zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schinken auf dem Teigboden (nicht Dach- und nicht Fußboden!!!) verteilen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen auf dem Rost bei 220° Ober-/Unterhitze oder bei 200° Umluft ca. 25 Minuten backen.

Guten Hunger!

Mortsmäßige Hapser

Das Haps-Mort-Muffin-Backbuch-Projekt.To continue!